Dinerkaart

Flinterdun gesneden runderhaas met stroop van aceto di balsamico, basilicum mayonaise, pijnboompitten, Parmezaan en rucola

Tartaar gemaakt van rund & rode biet, met zoetzure bleekselderij, vadouvan mayonaise, bleekselderij gel & krokante nori

Van het Ibereco varken, geserveerd met burrata, knoflook crouton, olijfolie & basilicum

Huysgemaakt met een vulling van garnalen, sjalot en kruiden, geserveerd op gefrituurde peterselie

Gegrilde tonijn, met tomaat, sperziebonen, aardappel, ei, ansjovis & Franse dressing

Gepofte knoflook, geserveerd met bruschetta, crème van geitenkaas & tomaten-koriander salsa

Licht gebonden soep van spinazie, knoflook, ui, crème fraîche & Gruyère kaas

Krachtige bouillon van rund met groene asperge & schuim van groene kruiden

Zomerse stoofpot van sukade met bleekselderij, citrus, meiknol, sjalot, abrikoos, tomaat & afgeblust met rode wijn & port

In roomboter sous vide gegaarde maishoen, met jus van sjalot, crème van zwarte knoflook & seizoensgroente

Rosé gegrilde steak met Parijse botersaus, geserveerd met seizoensgroente

In olijfolie gegaarde filet, geserveerd met zwarte olijven crunch, spinazie, knoflook, ui & citroen beurre blanc

In whisky gegaarde gamba's met geroosterde tomaat, limoen, knoflook & linguine pasta

Japanse pannenkoek van witte kool, bloem & ei, geserveerd met bospaddenstoelen, kewpie mayonaise & Okonomiyaki saus

Volgens Daatjes receptuur

Koffie of thee geserveerd met een klein likeurtje en ambachtelijke bonbons van 'de Chocolage'

Chocolade bol gevuld met karamel mousse & witte chocolade ijs

Panna cotta van limoen met muntsiroop, espuma van rum & sorbet van munt

Combinatie van verschillende Franse kazen met Rinse appelstroop, noten en muesli-vruchtenbrood