Dinerkaart

Flinterdun gesneden runderhaas met stroop van aceto di balsamico, basilicum mayonaise, pijnboompitten, Parmezaan en rucola

Van het rund, met chutney van rode ui, crème van ansjovis, krokant van mosterd, kwartelei & kappertjes

Van het Iberico varken, afgelakt met sojasaus, zwarte knoflook, romanesco crème & salade van rettich & limoen

Huysgemaakt met vulling van garnalen, sjalot en kruiden, geserveerd op gefrituurde peterselie

Verse zalmfilet met limoen-kruiden korst & structuren van groene asperges

Gemaakt van eryngii, met zoetzure beukenzwammetjes & structuren van pastinaak

Licht gebonden soep van geroosterde paprika, met geitenkaas & peterselie olie

Bouillon van shiitake, duxelles, prei scheuten & espuma van miso

Sous-vide gegaarde borst, met dubbel gedopte tuinbonen, jus van tijm & seizoensgroenten

Supreme filet geserveerd met, orzo, gepofte cherrytomaat, olijven, basilicum, feta & knoflookolie

Gegrilde steak met, chutney van meloesuitjes, seizoensgroenten & krachtige jus de veau

In de oven gegaarde filet geserveerd met, dugléré saus & seizoensgroenten

Op de huid gebakken filet met, gefrituurde kappertjes, zeekraal, gegrilde paksoi & dashi saus

Terrine gevuld met, courgette, aubergine, wortel, paprika, tijm, Parmezaanse kaas & saus van spinazie

Roomijs van vanille bourbon, warme chocolade saus & slagroom

Volgens Daatjes receptuur

Mousse van mango, compote van ananas & sorbet ijs van yoghurt

Koffie of thee geserveerd met een klein likeurtje en ambachtelijke bonbons van 'de Chocolage'

Met bodem van cafe noir koekjes, ijs van hazelnoot, chocolade aarde & karamel

Vraag naar onze kaas kaart