Dinerkaart

Flinterdun gesneden runderhaas met stroop van aceto di balsamico, basilicum mayonaise, pijnboompitten, Parmezaan en rucola

Van het rund met groene kruiden crème, chutney van rode ui, gepofte cherry tomaat & krokant van Parmezaan

Langzaam gegaard met Koreaanse lak, kimchi, broccolini, gemarineerde shitake & bieslook

Huysgemaakt met vulling van garnalen, sjalot en kruiden, geserveerd op gefrituurde peterselie

Ceviche van roodbaars met structuren van bloedsinaasappel, hangop, zeekraal, gegrilde paprika & koriander

Gevuld met rendang van jack fruit, met gestoofde spitskool & couscous salade

Met sinaasappel, oregano olie, appel, geroosterde venkelzaad & roomkaas

Met gamba's, paksoi, paddenstoelen, rode peper & limoen

Licht gepekeld met witte asperges schuim, krokante quinoa, courgette & vadouvan jus

24 uur langzaam gegaard lamsnek met parelcouscous, snijbonen, pistache crunch & jus van abrikozen

Rosé gegaard met geroosterde bloemkool, crème van bloemkool, beurre noisette olie, macadamia noot & krachtige jus

In wasabi gemarineerde filet, met broccoli mousseline, sojabonen, sesamzaad & krokant van filo

Op de huid gebakken filet met doperwten, beurre blanc van zwarte knoflook, mousseline van aardappel & gerookte peterselie olie

Hartige taart gevuld met spinazie, tuinbonen, pecorino & gepofte cherry tomaat

Roomijs van vanille bourbon, warme chocolade saus & slagroom

Volgens Daatjes receptuur

Franse amandelcake met hazelnoot pralines, nougat van whiskey, hazelnoot crumble & witte chocolade sorbet

Gemaakt van sereh & roze peperbes, schuim van Thaise basilicum & structuren van mango

Koffie of thee geserveerd met een klein likeurtje en ambachtelijke bonbons van 'de Chocolage'

Vraag naar onze kaas kaart