Dinerkaart

Flinterdun gesneden runderhaas met stroop van aceto di balsamico, basilicum mayonaise, pijnboompitten, Parmezaan en rucola

Tataki van rund met furikake, teriyaki mayonaise, aardappelkrokant & krokante panko

Rilette van eend, geserveerd op brioche brood met mango-gember chutney, krokante granen, tuinkers & veldsla

Huysgemaakt met vulling van garnalen, sjalot en kruiden, geserveerd op gefrituurde peterselie

Geschroeide zalm in miso gemarineerd met structuren van schorseneer, komkommer, forelkuit & zoetzure chioggia

In bierbeslag gefrituurde champignons, geserveerd met warme knoflook-peterselie saus

Velouté van wortel met passievrucht & krokant van zuurdesembrood

Indiase masala soep met kokos, bamboe scheuten, sperziebonen & schuim van citrus

Roulade van zwarte kip, champignons, sjalot & Madeira, geserveerd met gebakken paddenstoelen, dragonsaus, witlof & krokante schorseneer

Procureur van het varken met gerookte paprika, knolselderijstructuren, spinaziesalade & rode wijnjus

Van het rund, met structuren van biet, schuim van aardappel, boerenkoolspruitjes & krachtige jus

Krokant gebakken zeebaars met champignonrisotto, pompoencrème, geglaceerde wortel & waterkers coulis

Op de huid gebakken winterse kabeljauw, met gerookte dijonnaise saus, gestoofde koolraap, gegrilde ui & tijmolie

Japanse pannenkoek gevuld met witte kool & wortel, gegarneerd met kewpie mayonaise, sesamsaus & bosui

Roomijs van vanille bourbon, warme chocolade saus & slagroom

Volgens Daatjes receptuur

Van vanille met rood fruit, bodem van koekjes, sorbet van rood fruit & tuille

Taart van honing & appel met harde wener bodem, karamelsuiker, gele room & pecannoten ijs

Koffie of thee geserveerd met een klein likeurtje en ambachtelijke bonbons van 'de Chocolage'

Vraag naar onze kaas kaart