Dinerkaart

Flinterdun gesneden runderhaas met stroop van aceto di balsamico, basilicum mayonaise, pijnboompitten, Parmezaan en rucola

Van wild zwijn, met structuren van pompoen, gel van duindoorn & polenta

Borstfilet met crema van ahoorn, gel van sinaasappel, radicchio, salade van rode biet & bulgur

Huysgemaakt met vulling van garnalen, sjalot en kruiden, geserveerd op gefrituurde peterselie

Op de huid gebakken met gekonfijte zuurkool, granny smith, zuring, knolselderij & beurre blanc

Brioche toast met knoflook champignon, pecorino, mascarpone & groene kruiden crunch

Licht gebonden soep, geserveerd met bleekselderij & croutons

Licht gebonden soep met gekarameliseerde peer, krokant van Coppa di Parma & kerrie-olie

Suprême filet geserveerd met ratatouille, crème van peterselie wortel & begeleid met jus

Licht gerookte eendenborst & pulled eend van gekonfijte eendenbout met parelcouscous & schuim van vadouvan

Gebakken haas van het zwijn met gepofte wortel, crème van pastinaak & vijfkruiden, geserveerd met wild jus

Rosé gegaarde rugfilet en stoof van hert, begeleid met rode kool, mousseline van aardappel & krachtige jus

Op de huid gebakken filet met rode kool, roodlof, Amsterdamse ui & beurre rouge

In de oven gegaard met gegrilde erengii, sesam gemarineerde paksoi & gerookte miso beurre blanc

Gevuld met bospaddenstoelen, geserveerd met truffel soesjes, saus van peterselie & koolraap

Roomijs van vanille bourbon, warme chocolade saus & slagroom

Volgens Daatjes receptuur

Clafoutis van stoofpeer & kaneel, macadamia cruch, peren compote & ijs van kruidkoek

Panna cotta van Baileys en chocolade, spongecake van espresso & merengue

Koffie of thee geserveerd met een klein likeurtje en ambachtelijke bonbons van 'de Chocolage'

Vraag naar onze kaas kaart