Dinerkaart

In de oven gegaard met mosterd & krokant toast met appelbolletjes, rode kool, saus van peren & appel

Van wilde eend, spek & pistachenoten, geserveerd met bramen gel & brioche broodje

Flinterdun gesneden runderhaas met stroop van aceto di balsamico, basilicum mayonaise, pijnboompitten, Parmezaan en rucola

Huysgemaakt met een vulling van garnalen, sjalot en kruiden, geserveerd op gefrituurde peterselie

In teriyaki gemarineerd met krokante sesam korst, geserveerd op parelcouscous met pompoen & chili

Gebakken paddenstoelen op toast met champignon crème, peterselie gelei & Griekse yoghurt

Van gruyère & emmentaler kaas, geserveerd met spätzle, bieslook & gefrituurde uienringen

Krachtige bouillon van fazant met paddenstoelen & spruitjes

Gekarameliseerd in honing met crème van pastinaak, gebakken uien & jus de veau

Langzaam gegaard nek met gekonfijte zuurkool & jus van tutti frutti

Rosé gegaarde rugfilet & stoof van hert, begeleid met rode kool, mousseline van aardappel & krachtige jus

Op de huid gebakken filet met champignon risotto, pompoen crème & groene kruiden coulis

Op de huid gebakken filet met geroosterde tomaat & saus dugléré

Geroosterde pompoen, rode bieten mousseline met blauwschimmelkaas, olijfaarde & gebakken hazelnoot

Volgens Daatjes receptuur

Koffie of thee geserveerd met een klein likeurtje en ambachtelijke bonbons van 'de Chocolage'

Tartelette gevuld met chocolade crémeux, amandelcrème & gepocheerde peer

Van bosvruchten en rabarber met banketbakkersroom, kruimeldeeg & vanille ijs

Combinatie van verschillende Franse kazen met Rinse appelstroop, noten en muesli-vruchtenbrood