Dinerkaart

Van onze keurslager, ambachtelijk bereid met gebakken elstar appeltjes, rodekool, amandel crunch en eigen jus

Steak stijl met basilicumolie en schuim van ravigotte

Flinterdun gesneden runderhaas met stroop van aceto di balsamico, basilicum mayonaise, pijnboompitten, Parmezaan en rucola

Huysgemaakt met een vulling van garnalen, sjalot en kruiden, geserveerd op gefrituurde peterselie

In knoflookolie gegaard, geserveerd op risotto met basilicumolie en gepofte cherrytomaat

Geserveerd op geroosterd boerenbrood, met knoflook, ui, gegratineerd met Parmezaanse kaas, pesto en truffelmayonaise

Bestaande uit een combinatie van onze voorgerechten

Gebonden soep van winterpeen, ui, aardappel, met garnituur van geitenkaas en peterselie

Krachtige heldere bouillon met winters garnituur, spek en profiteroles

Langzaam gegaard nek, met honing en mosterd, crème van knolselderij en begeleid met jus

Op de huid gebakken borstfilet, met jus van kersen en structuren van ui

Rosé gebraden met zwarte olijven tapenade, geserveerd met jus de veau

Sous-vide gegaarde filet, met krokante huid, wortel en zachte Hollandaise saus

Op de huid gebakken filet, met crème van mimolette en saus van schorseneren

Gevuld met winterse groenten, begeleid met saus van cranberries

Benieuwd naar ons Huysgerecht? Vraag het aan één van onze Huyswerkers en laat u verrassen!

Klassieke Tarte Tartin met abrikozengelei en een sabayon van calvados

Huysgemaakte plaatkoek met zeezout en krokante hazelnoot

Volgens Daatjes receptuur

Parfait met een bodem van bastogne, amarena kersen en Zwitserse room

Koffie of thee geserveerd met een klein likeurtje en ambachtelijke bonbons van 'de Chocolage'

Bestaande uit een combinatie van onze nagerechten

Combinatie van verschillende Franse kazen met Rinse appelstroop, noten en muesli-vruchtenbrood